Glutenfria havre- och bovetefrallor

Av alla mjölsorter som passar en glutenfri kost är havre och bovete två av de mest uppskattade. Förutom att de ger en god smak så är de dessutom mycket fiber- och näringsrika. Ett bröd bakat på havremjöl och bovetemjöl är alltså inte alls dumt varken för smaken eller för hälsan. Här följer ett recept för saftiga och goda frallor som jag tror du kommer att uppskatta.

Detta behöver du:

• 50 g jäst
• 9 dl fingervarmt vatten
• 3 dl glutenfria havregryn
• 3 dl glutenfritt havremjöl
• 5 dl bovetemjöl
• 1 dl fiberhusk
• 1,5 msk honung
•  2 tsk salt

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke, eller en degblandare om du har en sådan. Tillsätt fingervarmt vatten och rör om till jästen lösts upp. Vattnet får absolut inte vara för varmt för då dör jästen, hellre något svalare.

2. Häll i honungen och rör om så att den blandar sig i vätskan.

3. Mät upp alla övriga ingredienser; havremjöl, havregryn, bovetemjöl, salt, fiberhusk och tillsätt till degvätskan. Allt på en gång.

4. Jobba ihop degen med degkrokar under ca 5 minuter tills du fått en jämn och fin deg. Det blir först en rätt så klibbig smet som blir fastare var efter fiberhusken suger upp vätskan.

5. Låt degen stå och svälla ca 10 minuter.

6. Forma bullar av degen och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Degen kommer att vara klibbig, men det brukar gå bra att forma bullar ändå. Strö till sist över lite havregryn eller havremjöl så dom får en fin yta.

7. Låt bullarna jäsa i ca 90 minuter under bakduk. Se till att det är varmt och dragfritt i köket så att dom jäser ordentligt.

8. Värm upp ugnen till 225 °C och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

9. När bullarna är färdiggräddade, så flyttar du över dom till ett galler. Låt bullarna svalna helt innan du äter dom eftersom de behöver avsvalningstiden för att forma rätt konsistens.

Skillnaden mellan glutenfri havre och annan havre

Glutenfri havre är ren havre som aldrig kommit i kontakt med andra glutenhaltiga spannmål under produktionsprocessen. Vanliga havregryn produceras i samband med andra spannmål och kan därför innehålla spår av gluten. Det är ju inga större mängder, men för den som har celiaki eller som strikt valt att avstår från gluten av andra skäl är glutenfritt havre det alternativ man vill välja.

/ Mikaela