Växtriket bjuder på en stor variation av näringsämnen, inte minst fytonäringsämnen som ger färg åt växterna. Genom att äta färgrik mat kan vi få i oss dessa ämnen, inklusive flavonolen quercetin. Fytonäringsämnen är faktiskt en stor anledningen till varför frukt och grönt har så stor betydelse för vår hälsa.
Vad är quercetin?
Quercetin är ett gult växtpigment som förekommer naturligt i många växter. Det finns i frukter, grönsaker, bär, såväl som i många frön, nötter, blommor, bark och löv. Namnet Quercetin kommer från det latinska ordet ”Quercetum” som betyder ekskog.
Quercetin tillhör en grupp växtföreningar som kallas flavonoler, vilket är en undergrupp till flavonoiderna. I kroppen fungerar dessa flavonoider som antioxidanter som neutralisera fria radikaler. Det hjälper till att motverka oxidativ stress som kan skada våra celler och vävnader.
Quercetin är känd för att vara en av våra mest aktiva och kraftfulla flavonoider och kallas därför för en Master flavonoid. Inom forskning har man bland annat intresserat sig för quecetines egenskaper som en antihistamin och ett antiinflammatoriskt ämne (1) (2).
Quercetin i kosten
Quercetin finns som sagt naturligt i många grönsaker, frukter och bär, där man sett att koncentrationen är högst i den yttre delen och skalet (2) (3). Livsmedel som är rika på quercetin är till exempel:
- Kapris
- Sparris
- Gul och grön paprika
- Schalottenlök
- Gul och röd lök
- Tomater
- Äpplen
- Röda vindruvor
- Broccoli
- Grönkål
- Citrusfrukter
- Bär så som körsbär, tranbär, blåbär, lingon och hallon
- Grönt och svart te
- Nötter och frön
Många läkeväxter innehåller också quercetin som till exempel Ginkgo biloba, Johannesört (Hypericum perforatum) och Kanadafläder (Sambucus canadensis) (3).
Quercetin som kosttillskott
Quercetin finns även som kosttillskott och förekommer då ofta tillsammans med bromelain och C-vitamin. Genom studier har man nämligen sett att både bromelain och C-vitamin kan bidra till bättre upptag av quercetin i kroppen (4).
Bromelain är ett samlingsnamn för enzymer som utvinns från ananas. Dessa enzymer tillhör en grupp som kallas proteaser som bryter ner protein. I kroppen har dess typer av enzymer betydelse för nedbrytningen av maten vi äter och upptaget av näringen i tarmen.
C-vitamin är en vattenlöslig vitamin, en organisk syra och en antioxidant. I kroppen bidrar C-vitamin bland annat till immunsystemets normala funktion och att skydda cellerna mot oxidativ stress.
//Mikaela Bjerring från Passion för hälsa
