Så fungerar AIP kost

AIP kost, Autoimmun kost eller det autoimmuna protokollet som det också heter är en typ av elimineringsdiet. Under den tiden utesluter man mat och dryck som kan bidra till förhöjd inflammation och obalans i kroppen. På så sätt kan man ta reda på vad man mår bra av och vad man bör utesluta för att få fram sin egen individanpassade kost.

Vad är AIP kost?

AIP kost innebär att man utesluter livsmedel som kan irritera tarmen, skapa inflammation och som innehåller våra vanligaste allergener. Meningen är att få mage och tarm i bättre balans, få inflammationer att gå tillbaka, vilket stödjer ett normalt fungerande immunsystem.

Ett friskt immunsystem är utformat för att producera antikroppar som attackerar främmande eller skadliga celler i kroppen. Autoimmuna sjukdomar uppstår när immunförsvaret har blivit rubbat och även börjar angripa friska celler och vävnader. Detta kan resultera i en rad symtom som trötthet, mag- och tarmproblem, ledvärk, hjärndimma, vävnads- och nervskador ect.

Själva upplägget med AIP kost är något man äter under en viss tid, vanligtvis 30-90 dagar. Man får då en bättre insyn på vilka livsmedel som man mår bra av och vilken typ av mat som ställer till med problem. På så sätt får man fram sin egen individanpassade kost som hjälper ens hälsa och välmående istället för att stjälpa den.

AIP kost delas upp i tre faser

1. Elimineringsfasen/läkningsfasen 

Innebär att man under 30-90 dagar äter helt och hållet enligt AIP kost för att ge kroppen tid att läka. Efter 30 dagar utvärderar du hur du mår och avgör om du är redo att gå över till nästa fas som innebär att återintroducera livsmedel. Om du upplever att du behöver mer tid med AIP kost fortsätter du en månad till, följt av en ny utvärdering. Hur lång läkningsfasen bör vara är alltså individuellt.

2. Återintroduktionsfasen

Går du över till när du känner en förbättring av symtom och ditt välmående. Under denna fas börjar du återinföra livsmedel som du undvikit under AIP kosten. Lägg till ett livsmedel i taget och vänta 5–7 dagar innan du återinför ett annat livsmedel. På så sätt får du en chans att känna av hur specifika livsmedel påverkar hur du mår och det blir lättare att identifiera matintoleranser.

Det gör att du kan återinföra all mat som inte orsakar några symtom, samtidigt som du fortsätter att undvika de som gör det.

3. Underhållsfasen

Är den sista fasen som innebär att underhålla kosthållningen. Att fortsätta med den individanpassade kost som du kommit fram till under återinföringsfasen. Det brukar landa i IFD-kost eller Paleo-kost med hänsyn till individuella anpassningar. Det kan hjälpa att hålla symtom borta, eller i alla fall på en mycket lägre nivå.

Mat att äta vid AIP kost:

• Grönsaker: Ät generöst och en stor variation av grönsaker. Det finns dock vissa som man ska undvika för att sedan återintroducera senare. Du kan se vilka på listan ”Mat att undvika vid AIP kost” längre ner
• Rotfrukter: Inkludera gärna rotfrukter så som morötter, sötpotatis, jams, rödbetor, rotselleri etc
• Kött/fågel/fisk: Ät så mycket du vill av kött, fågel och fisk, helst ekologisk, vildfångad, frigående när det finns möjlighet. Benbuljong är också bra
• Fetter: Ät hälsosamma fetter så som kokosolja, MCT-olja, olivolja och avokadoolja
• Frukt och bär: Ät frukt och bär i måttlig mängd
• Fermenterad/mjölksyrad mat: Inkludera mat rik på mjölksyrabakterier som till exempel surkål, kombucha och kimchi. Har man väldigt känslig tarm kan man vänta med fermenterade livsmedel de första veckorna. Därefter kan man äta lite i taget för att se hur magen reagerar

Mat att undvika vid AIP kost

• Spannmål och spannmålsliknande växter: Alla typer av spannmål och spannmålsliknande växter som vete, råg, korn, havre, ris, quinoa och bovete. Vill man fortsätta hålla en antiinflammatorisk kost efter AIP perioden är över så ska spannmål innehållande gluten (vete, råg och korn) fortsättas att undvikas.
• Baljväxter: Linser, bönor, ärtor och jordnötter.
• Nattskatteväxter: Aubergine, potatis, tomater, paprika och chili
• Ägg: Hela ägget bör undvikas men främst äggvita
• Mjölkprodukter: Mjölk, grädde, ost, smör etc
• Nötter och frön: Samtliga nötter och fröer
• Vissa drycker: Kaffe och alkohol
• Övrigt: Halvfabrikat/helfabrikat, processade vegetabiliska oljor, raffinerat socker, artificiella sötningsmedel (Dessa bör alltid undvikas, även efter att man slutat med AIP kost)

Vissa AIP-protokoll rekommenderar också att man undviker allt naturligt socker, frukt och bär under elimineringsfasen. Andra tillåter en måttlig mängd, cirka 1-2 portioner frukt/bär per dag. Man ska även ta det lugnt med salt och omega-6 intaget. Se till att du får i dig en bra balans av omega-3 och omega-6. Ut över det vill du också se till att du rör på dig tillräckligt mycket, att du får in en bra stresshantering i din vardag och tillräckligt med sömn.

//Mikaela Bjerring från passionforhalsa.se