Groddar är riktiga små energibomber med hög näringstäthet som gör sig bra i sallader, på smörgåsen, i smoothies och i en mängd maträtter. Genom att grodda själv istället för att köpa färdiga blir det dessutom billigare, färskare och godare.
Att grodda är varken tidskrävande eller komplicerat. Vissa frön går lätt och relativt snabbt att grodda som t.ex alfalfa, krasse, sesamfrön, chiafrön, linfrön, bovete, hirs, gröna linser och solrosfrön. Ärtor och bönor tar i allmänhet lite längre tid, men adukibönor och mungbönor hör till de enklare. Innan man sätter igång med groddningen så ska fröerna/ärtorna först blötläggas. Det gör man genom att lägga dom i en burk/skål och fyller på med kallt vatten. Dom får sedan ligga i blöt i rumstemperatur den rekommenderade tiden. Temperaturen som groddarna växer bäst i är runt 18-22 grader (rumstemperatur). Ställ din groddburk/groddlåda på en ljusplats i köket, men inte i direkt solljus. När groddarna är klara håller dom sig bra i kylskåp i ca 4-5 dagar.
En mindre groddburk är idealiskt om du vill odla en sort och en mindre mängd. En större groddlåda som har två eller tre lager är perfekt om du vill odla flera groddsorter samtidigt och en större mängd. Fördelen med att använda en groddburk eller groddlåda är att det blir svårt att misslyckas eftersom de är konstruerande att alltid hålla lagom fukt, vilket motverkar att de möglar.
Här följer några exempel på hur du går till väga för att grodda några olika sorter:
Alfalfa - Dessa frön hör till de lättgroddade. 1 msk frön ger ca 5 dl färdiga groddar. Man börjar med skölja fröna i kallt vatten. Blötlägg sedan fröna i 6-8 timmar. Skölj därefter av fröna i kallt vatten och lägg dom i en groddburk/groddlåda. Groddarna ska sedan sköljas två gånger om dagen och efter 4-6 dagar är groddarna färdiga. Alfalfa är bland annat rika på B-vitaminerna: B1, B3, B2, B6, B9, C-vitamin, karoten, D-vitamin, E-vitamin och K-vitamin samt mineralerna fosfor, magnesium, järn, kalcium, kalium, selen och zink.
Bovete - Denna ört är naturligt glutenfri och lättsmält för magen. Det går snabbt att grodda bovete, redan efter ett par dygn är de redo att ätas. Välj hela bovetekorn. Börja med att lägga kornen i en sil och sänk ner dom i en kastrull med 70-gradigt vatten i ca 30 sekunder för att få bort ett ämne som heter fagopyrin. Blötlägg därefter bovetet i ca 8-12 timmar, förslagsvis över natten. Häll på bra med vatten för blötläggningen då bovetet sväller rätt så rejält. Efter blötläggningen så sköljer du dom noga i kallt vatten och lägger dom i en groddburk/groddlåda. Groddarna sköljs därefter 2-3 gånger per dag och efter 2-3 dygn är de färdiga. Bovetegroddar är bland annat rika på lecitin, C-vitamin, E-vitamin, A-vitamin, samt mineralerna kalcium, järn, magnesium, niacin, fosfor och kalium.
Chiafrön - Groddade chiafrön är perfekt för att ha i salladen, i smoothies och på smörgåsen. Dessa små frön är rika på fibrer, aminosyror, essentiella fettsyror och en lång rad vitaminer och mineraler. Mät upp chiafrön, skölj dom och blötlägg i 6-8 timmar. Efter blötläggningen silar du av vattnet och sköljer dom under kallt vatten innan du lägger dom i en groddburk/groddlåda. Skölj dom 2-3 gånger per dag och efter 2-3 dygn är de redo att ätas.
Mungbönor - Groddade mungbönor gör sig fantastiskt bra i sallader, soppor och wokrätter. Börja med att sänka ner dom torkade mungbönorna i 70-gradigt vatten i ca 30 sekunder innan du sätter igång med groddningen. Blötlägg mungbönorna i rikligt med vatten i ca 8-12 timmar, förslagsvis över natten. Efter blötläggningen sköljer du av bönorna i kallt vatten innan du lägger dom i en groddburk/groddlåda. Skölj dom därefter 2-3 gånger per dag och efter ca 3 dygn är groddarna klara. Goddade mungbönor är bland annat rika på fibrer, C-vitamin, D-vitamin, folat, zink, järn och kalcium.
Lycka till! / Mikaela
