Vegan mango cheesecake

Vegansk cheesecake med mango

Vad är sommaren utan en cheesecake? Denna är vegansk och har en fräsch smak av mango.

Recept av Renée Voltaire.

Botten

  • 3 dl Raw Bovetegranola - Kakao & Kokos eller Krispig Granola Amarant, Quinoa & Kanel
  • 3 st Ekologiska Medjooldadlar, blötlagda om de är hårda

Fyllning

  • 3 dl Cashewnötter, blötlagda
  • 1 burk Kokosgrädde Vispbar 32% fett
  • ca 1/2 mango (ca 1,5 dl fryst mango i tärningar, tina dem innan och låt vätskan rinna av)
  • 1 tsk Ekologiskt Gurkmejapulver
  • 1,5 msk Näringsjäst
  • 1 msk Raw Agave Naturell
  • 3 msk Virgin Kokosolja, smält
  • 1 nypa salt
  • 2 nypor Äkta Vaniljpulver

Gör såhär:

Mixa granolan smulig i en blender eller matberedare. Kärna ur dadlarna och mixa med granolan till en botten. Tryck ut i en form med löstagbar botten, ca 18 cm.

Skölj och sila bort vattnet från de blötlagda cashewnötterna. Mixa cashenötter, kokosgrädde, mango och gurkmejapulver i en matberedare eller blender till en slät smet.

Häll i näringsjäst, agave, kokosolja, salt och vaniljpulver oh mixa tills smeten är helt slät. Smaka av.

Häll fyllningen i formen. Låt stlena i kylen 6-8 timmar. Servera tårtan kall, dekorera med färska bär och mynta.

Tips! Blötlägg nötterna i ca 5 timmar för att optimera näringen, göra dem mer lättsmälta och lättare att mixa sönder. Om du glömt blötläggningen går det bra ändå, tillsätt en skvätt vatten när du mixar.

OBS! Kakan på bilden är inte gjord efter receptet

Köp fler - upp till 20%
Köp fler - upp till 20%
52 recensioner
79 kr
Köp fler - upp till 20%
Köp fler - upp till 20%
11 recensioner
99 kr